为什么自己在家做的菜难吃难看?听大厨总结的三大关键因素,收藏

发布日期:2020-05-26 02:58   来源:未知   

日常生活中家常菜是我们经常提起的热门话题,所谓家常菜顾名思义就是用料少,制作简单的菜肴,很多人就会说了,为什么我做的菜,难吃又很难看呢!带着这个疑问专门请教了在饭店掌勺的表哥,大厨表哥根据多年经验总结了做好家常菜的三大关键因素,一是用料、二是火候、三是方法。家常菜如何用料

很多人在做菜时有个习惯,就是不管做啥菜,所有调味品都要放个遍,这样做出来的菜不但口感不好,而且还有可能会破坏蔬菜的营养。表哥说家常菜经常要用到的调味品主要有,盐、白糖、鸡精、十三香、生抽、老抽、米醋等。根据蔬菜的种类来合理使用佐料才是正确的方法,例如我们在炒土豆丝时只需要用到盐、鸡精、白糖、醋这几种佐料,炒出来的土豆丝酸爽清脆可口。这几种调味料同样适合做西红柿炒鸡蛋,很多人不喜欢放白糖,其实白糖可以增鲜,如果盐放多了放入白糖可以起到中和的作用来补救。

生抽可以调味、老抽可以调色,虽然都是酱油但是用途是不一样的,我们在做菜时生抽的使用率远远大于老抽,生抽比较咸要适量添加,如果生抽放多了我们在放盐的时候就要少放或者不放。我们在炖鸡、炖肉、卤制肉食时老抽就要派上用场了,老抽可以给食材添加颜色,看起来更好看诱人。

火候很关键